星をみてると色んなことを考えます。ただ単に宇宙ってどれだけ広いのか想像がつかなかったり、たとえば悩みがあって黙々と考えていたり…
また来年も同じように平和に流れてくれればこれ以上はないなと思ってみたり＾＾
本日紹介しますのは、築地　場外市場/東源正久さん！

１）創業１４０年　源氏に仕えた刀鍛冶の流れを汲み、日本橋の魚河岸時代より今日の築地場外市場に至る、魚河岸の歴史とともに歩む築地の老舗包丁店です。

２）刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ和包丁の製法に加え、明治末にいち早く洋包丁の製造技術を取り入れ、双方の特性を生かした独自の鍛造（たんぞう）製法を確立、完成させました。
これにより多くの特殊刃物の製造に成功、鮪（まぐろ）解体など魚市場専用の特殊包丁から各種御料理包丁まで、確かな品質で取り揃えております。
和包丁・洋包丁とも手造りの本鍛造製法を守っています。

３）包丁全般のお手入れ（研ぎ・修理・柄の交換）を承っております。
従業員一同、始業と同時に製造現場での修行をしておりますので、御誂えもののご相談やその他のお問い合わせ等、現場の職人としての立場から誠実に対応させて戴いております。
包丁が、その役目を終えて使えなくなるまで、責任をもってお手入れを致します、お気軽に御訊ね下さい。

鮪包丁で調べて回り道してようやくたどり着けた築地　場外市場/東源正久さんはまさに輝いていた星のように求めていたものでした。
周りのものもその輝きに添えられて私を満足させてくれました＾＾
また築地　場外市場/東源正久さんは仕事ぶりが丁寧で私も頑張らなきゃなと意気込ませてくれます！

では詳しい内容はこちらに記載していますので、是非足を運んでみてください(*^-^)ゞ
サイトはコチラから→鮪包丁
鮪包丁には築地　場外市場/東源正久さんをご活用ください！
築地　場外市場/東源正久ホームページ　http://tsukiji-masahisa.jp/